Anderillette

Oppskriften gir pålegg til omtrent 10 til 12 smørbrød. Bruk ferdig konfitert andelår.

Ingredienser

Konfitert andelår; vei det rensede kjøttet

1 ss fint salt per 1 kg andelår

Pepper etter smak

Andefett tilsvarende 50 til 100 prosent av vekten av det rensede andekjøttet

Fremgangsmåte

1. Fjern skinn, sener og bein fra de konfiterte andelårene.

   Vei det rensede kjøttet.

   
   

2. Del kjøttet fint med fingrene.

   Bland inn salt (1 ss per 1 kg andelår), pepper og andefett tilsvarende 50 til 100 prosent av vekten av det rensede kjøttet.

   Arbeid blandingen jevn med fingrene.

   
   

3. Rilletten kan spises straks, men smaken utvikler seg det neste døgnet når saltet fordeles.

   Server gjerne på rugbrød.

Kilde: Inspirert av kvalimad.dk.