Biscotti

Klassiske italienske kjeks, bakt to ganger.

Ingredienser

250 g sukker

125 g mandler til finmaling

Omtrent 2 g mandelessens

Finrevet skall fra én appelsin

1 ts fint salt

1 ts bakepulver

125 g speltmel

2 egg

75 g pistasjnøtter

75 g hele mandler

Fremgangsmåte

1. Kjør sukker (250 g), mandler (125 g), mandelessens (omtrent 2 g) og appelsinskall (fra én appelsin) sammen til en fin blanding.

   
   

2. Rør salt (1 ts), bakepulver (1 ts), speltmel (125 g), egg (2), pistasjnøtter (75 g) og hele mandler (75 g) sammen med sukker- og mandelblandingen.

   
   

3. Sett ovnen på 180 °C.

   Del deigen i to pølser og press dem noe flate.

   Stek i omtrent 20 minutter og følg med så de ikke brenner.

   
   

4. Ta kakene ut og avkjøl i omtrent 10 minutter.

   Skjær pølsene i skiver.

   
   

5. Senk ovnen til 150 °C.

   Stek skivene i omtrent 20 minutter på hver side og avkjøl på rist.