Gløgg

Oppskriften har tre deler: krydret essens, romrosiner og utblanding ved servering.

Ingredienser til essens

1 flaske rødvin på 75 cl

400 g brunt sukker

10 g hel allehånde

10 g hel kanel

5 g hel nellik

8 g hel kardemomme

1 dl calvados

1 dl vodka

1 dl mørk rom

Ingredienser til romrosiner

100 g rosiner

0,5 dl mørk rom

Ved servering

Ytterligere 1 flaske rødvin på 75 cl

Eventuelt appelsinjuice, portvin eller honning etter smak

Appelsinskiver

Fremgangsmåte

1. Varm rødvin (1 flaske), brunt sukker (400 g), allehånde (10 g), kanel (10 g), nellik (5 g) og kardemomme (8 g) til 65 til 70 °C.

   Slå av varmen, sett på lokk og la trekke et par timer.

   
   

2. Tilsett calvados (1 dl), vodka (1 dl) og mørk rom (1 dl).

   Rør og sil essensen.

   Essensen kan lagres, gjerne lenge, før bruk.

   
   

3. Minst tre dager før servering: Legg rosiner (100 g) i mørk rom (0,5 dl).

   
   

4. Bland essensen med omtrent samme mengde ny rødvin (1 flaske), men juster etter hvor mye essens som er igjen etter siling.

   Varm til serveringstemperatur og smak eventuelt til med appelsinjuice, portvin eller honning.

   Fordel romrosiner og appelsinskiver i glassene og hell gløggen over.

Kilde: Inspirert av Albert Hald-Bjerrum og Wolfgang Sürth.