top of page
Søk

Kylling med 40 fedd hvitløk

Forfatterens bilde: Steen Sunesen
Steen Sunesen
for 5 døgn siden
2 min lesing

Oppdatert: for 2 døgn siden



Oppskriften gir 4-6 personer

Tilberedningstid 1,5 time, herav koketid 1 time


Dette er en enkel oppskrift som gir en aromatisk kose-rett.

Ikke være skremt av den store store mengden med hvitløk. Retten skal småkoke så lenge at hvitløken blir mild og aromatisk og mister all skarphet.


Ingredienser

30 g smør

600 g kyllinglårfilet

1 stor eller to små purre, finhakket

300 g grønnkål, finhakket

40 fedd hvitløk eller 5 store ettfeddshvitløk

2 dl tørr vermut, sherry eller hvitvin

Salt

Pepper

En håndfull salvie

En håndfull estragon

2,5 dl kyllingkraft

1 dl kremfløte, valgfritt


Smørbolle til eventuell jevning

2 ss hvetemel

2 ss smør


Servering

  • Baguettes

  • Smør


Fremgangsmåte

  1. Finhakk purre (1 stor eller to små) og grønnkål (300 g). Skrell hvitløken (40 fedd eller 5 store ettfeddshvitløk, oppdelt).


  2. Varm smør (30 g) i en gryte på litt over middels varme. Brun kyllinglårfiletene (600 g), gjerne i flere omganger slik at de får god kontakt med gryten. Ta kyllingen opp og legg den til side.


  3. Senk til middels varme. Ha purren i gryten og stek til den er myk, uten at den brunes.


  4. Tilsett hvitløk og grønnkål, og la det steke med i 3 minutter. Ha i salvie (en håndfull) og

    estragon (en håndfull).


  5. Hell over tørr vermut, sherry eller hvitvin (2 dl) og kyllingkraft (2,5 dl). Legg kyllingen tilbake i gryten. Krydre lett med salt og pepper; vent med den endelige saltingen til retten er ferdig.


  6. La retten småkoke på lav varme i ca. 1 time, til hvitløken er helt myk og kan moses med en skje. Den skal ha en mild smak. Smaker den fortsatt sterkt, lar du retten koke videre. Tilsett litt kokende vann dersom den er i ferd med å koke tørr.


  7. Når hvitløken er helt mør og mild, tilsetter du eventuelt kremfløte (1 dl). La sausen bli varm og vurder om den trenger jevning.


  8. Ønsker du en tykkere saus, knar du hvetemel (2 ss) og smør (2 ss) sammen med fingrene til en jevn smørbolle. Rør inn litt om gangen og la sausen koke opp mellom hver tilsetning, slik at du kan vurdere tykkelsen. La den småkoke til melsmaken er borte. Du trenger ikke bruke hele smørbollen.


  9. Smak til med salt og pepper. Server med baguettes og smør.

 
 
 

Kommentarer

bottom of page