Scones

Name: Scones
Yield: 9 til 12 scones
Ingredients: 450 g hvetemel, evt. 150 gr. fin sammalt og 300 g hvetemel; 3 ts bakepulver; 2 ts vaniljesukker, valgfritt; 1 ts havsalt; 50 g sukker; 125 g kaldt usaltet smør; 2 egg; 1 dl melk; Spar 2 ss av egg- og melkeblandingen til pensling; 50 g sukker til topping

Steen Sunesen

26. sep.

2 min lesing

Oppdatert: for 20 timer siden

Oppskriften gir 9 til 12 scones

Ingredienser scones

450 g hvetemel, evt. 150 gr. fin sammalt og 300 g hvetemel

3 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker, valgfritt

1 ts havsalt

50 g sukker

125 g kaldt usaltet smør

2 egg

1 dl melk

Ingredienser pensling

Spar 2 ss av egg- og melkeblandingen til pensling

50 g sukker til topping

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 220 °C.
Sikt hvetemel (450 g), bakepulver (3 ts), vaniljesukker (2 ts).
Tilsett sukker (50 g) og salt (1 ts).
Kutt smør i terninger, ca. 1 cm
Vend inn smørtern så de dekkes av mel.
Klem alle smørtern flate med fingrene.
Visp eggene (2) med melken (1 dl). Jeg anbefaler å bruke stavmikser for å få blandingen jevn.
Sett av 2 ss av blandingen til pensling.
Hell egg- og melkeblandingen i deigen og vend det til all væsken er absorbert.
Samle deigen lett med hendene. Den skal fortsatt være smuldrende og tørr.
Vend deigen ut på en ren kjøkkenbenk.
Rull ut deigen med en kjevle til ca. 25x25 cm.
Fold en tredjedel av deigen på den ene siden og en tredjedel fra den andre siden.
I starten ser det ikke ut til at deigen samler seg noe særlig, men det vil den etter hvert som du folder den.
Rull ut igjen til 25x25 cm.
Fold en tredjedel av deigen fra siden nærmest deg og en tredjedel fra siden vekk fra deg.
Rull ut og gjenta samme prosess over. slik at deigen ha fått fire dobbeltfoldinger.
Hvis deigen klistrer til bordet og kjevlen bruk gjerne mel til å drysse med.
Deigen er nå mye mer samlet og ensartet.
Rull ut til 30x15 cm. Prøv å få så rette sider på deigen.
Lag en siste enkelt fold så deigen er 15x15.
Rull lett ut til 20x20.
Kutt kantene av så du får rette sider. Dette for at sconsene kan heve fritt på alle sider.
Du kan bruke avskjæres til å lage en scone.
Kutt deigen i 9 (3x3) eller 12 (3x4) deler.
Overfør delene til en bakeplate med bakepapir eller silpat-matte.
Overfør dem gjerne med en kniv eller palettkniv så du ikke rør på kanten av sconsene.
Selv lett berøring av siden av sconsene kan hindre at siden hever fritt.
Stek ved 220 °C i 12–16 minutter til de er gylne.
Er det 9 scones skal de trolig ha 15 minutter. Er det 12 scones trenger de mindre tid.
Overfør til bakerist og avkjøl litt før servering.
Server nystekte.