Gresskarsuppe

Oppskriften gir 8 porsjoner. Serveres eventuelt med brød og crème fraîche.

Ingredienser

4 ss olivenolje til suppen

2 løk

1 kg renset gresskarkjøtt uten skall og frø

7 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong

1,5 dl kremfløte

Salt og pepper etter smak

2 ss balsamicoeddik eller gastrikk

Eventuelt sukker eller honning etter smak

1 ss olivenolje til gresskarkjernene

50 g gresskarkjerner

Salt til gresskarkjernene

Fremgangsmåte

1. Finhakk løkene (2) og stek dem i olivenolje (4 ss) på middels varme i omtrent 5 minutter.

   De skal bli myke og klare uten å få farge.

   
   

2. Tilsett gresskarkjøtt (1 kg) og stek videre på middels varme i omtrent 5 minutter.

   
   

3. Tilsett buljong (7 dl), kok opp og la suppen småkoke i omtrent 10 minutter til gresskaret er mykt.

   
   

4. Tilsett kremfløte (1,5 dl).

   Smak til med salt, pepper, balsamicoeddik eller gastrikk (2 ss), og eventuelt sukker eller honning.

   
   

5. Varm olivenolje (1 ss) i en panne og stek gresskarkjernene (50 g) til de begynner å poppe.

   Legg dem på kjøkkenpapir og dryss over litt salt.

   
   

6. Server suppen med gresskarkjernene på toppen og eventuelt brød og crème fraîche.

Kilde: Inspirert av Barney Desmazery, BBC Good Food.